ИРКУТСКИЙ СЫРОВАРЪ Сыр Буррата 200г

Буррата  – итальянский сыр, являющийся прекрасным сочетанием моцареллы и сливок. Его название происходит от слова burro, что означает «сливочное масло». Каждый шарик представляет собой мешочек из моцареллы, наполненный начинкой.

Буррата – это мягкий, нежный сыр с молочным свежим вкусом. Мешочек цвета белого фарфора с начинкой кремообразной текстуры. Вес одной порции сыра варьируется в пределах от 250 до 500 г. (200 г.)

История сыра началась в 1920 году в городе Андрия (Andria). Семья Бьянкини (Bianchini) впервые приготовила его на своей ферме, и в течение 30-ти лет сыр радовал только местных жителей. Изобретение рецептуры было следствием типичной сельской традиции повторно использовать излишки какого-либо производства. Идея состояла в том, чтобы смешать остатки от приготовления сыра категории «Паста Филата» (Pasta Filata) и сливок и завернуть это в мешочек из моцареллы.

Популярность Бурраты в Италии возросла в 1950-х годах после того, как некоторые сыроварни стали производить и продвигать его на рынок. Хотя сыр был сделан из «обрезков» (ritagli) моцареллы, в продаже его представляли как продукт премиум-класса. Буррата отлично сочетается с целым рядом продуктов: руккола, авокадо, бобовые, свёкла, чеснок, мёд, лимон, дыня, персики, орехи.

На сегодняшний день в Иркутске Буррату изготавливают вручную высококвалифицированные мастера компании «Иркутский СыроварЪ».

Страна происхождения: Италия

Тип: мягкий, рассольный

Тип молока: из коровьего молока

Жирность: 58%

Текстура: эластичная, упругая

Цвет: белый

Вкус: молочный

Срок созревания: свежий

Белки- 16 г.

Углеводы-16 г.

Жиры-18 г.

Энергетическая ценность-380 кКал.